Άρεσε στον Hunkar

Αρχικά βάζουμε το κρέας μας στην κατσαρόλα και το ψήνουμε μέχρι να βγάλει το νερό του και να το ξαναπιάσει. Προσθέστε ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε αυτό. Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε 2 κύβους ζάχαρη, αφού τσιγαριστεί λίγο, προσθέτουμε τον πελτέ και την ντομάτα και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Τέλος προσθέτουμε άλλα μπαχαρικά και ζεστό νερό εκτός από αλάτι (γιατί θα καθυστερήσει το μαγείρεμα) και το αφήνουμε να ψηθεί. Αλατίζουμε όταν το βγάλουμε από την εστία. Αν θέλετε να γίνει πιο έντονο το άρωμα των μπαχαρικών, προσθέστε τελευταία τα μπαχαρικά.
Τις μελιτζάνες τις καβουρδίζουμε στην αρεσκεία του, προτιμώ να τις ψήσω στο μάτι της κουζίνας σε ταψί με κάρβουνα. Έχει καλύτερη γεύση και το χρώμα είναι πιο όμορφο. Ψιλοκόβουμε τις ψητές μελιτζάνες σαν μικρά κομμάτια πουρέ και τις αφήνουμε στην άκρη. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες, πολτοποιούμε και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα. Τέλος προσθέτουμε το τυρί τσένταρ, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε μέχρι να λιώσει το τσένταρ. Κάνοντας όλα αυτά δεν σταματάμε να ανακατεύουμε για να μην σβολιάσει. Μην ανησυχείτε αν σβολιάσει, περάστε το από το μπλέντερ. Βάζουμε πρώτα το αγαπημένο στο πιάτο σερβιρίσματος, μετά βάζουμε το κρέας και το σερβίρουμε.
Ελπίζω να αρέσει στις σουλτανίνες σας, χαλαρώστε και απολαύστε το 🙂

Συνταγή Hünkar Begendi με φωτογραφία