Γεμιστοί κεφτέδες Avşar

Αρχικά, μουλιάζεται σε 3 ποτήρια ζεστό νερό σε ένα μπολ ζυμώματος, 3 ποτήρια dürcük, κύμινο, μαύρο πιπέρι, αλάτι, κλείνει το στόμα, και αφήνεται να ξεκουραστεί. Οι πατάτες βράζονται, ξεφλουδίζονται. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σοτάρονται, προστίθενται πιπεριά τσίλι, μαύρο πιπέρι και πελτέ ντομάτας και σκεπάζονται. Ανακατεύεται με βραστές και πουρέ πατάτας με αλάτι. Οι πατάτες με γέμιση ντομάτας είναι έτοιμες. Ανακατεύεται με αλεύρι ζύμης. Προσθέτοντας νερό λίγο λίγο, προκύπτει μια σκληρή ζύμη. Κόβεται σε μπαλάκια σε μέγεθος μισού λεμονιού. Ανοίγεται με το χέρι και μέσα τοποθετούνται πατάτες. (βρέχουμε κατά διαστήματα το χέρι με νερό για να μην κολλάει στο χέρι) είναι κλειστό. Αυτή η διαδικασία συνεχίζεται μέχρι να τελειώσει η ζύμη. Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζει νερό, στο νερό που βράζει ρίχνονται κεφτεδάκια. Όταν αρχίσουν να βράζουν οι κεφτέδες συνεχίζουν να βράζουν μέχρι να ανέβουν πάνω από το νερό (5_7 λεπτά μετά το βράσιμο). Για την κορυφή, το λάδι μπαίνει στο τηγάνι, ο πελτέ ντομάτας, το μαύρο πιπέρι, οι νιφάδες κόκκινης πιπεριάς σοτάρονται, το σκόρδο και ο χυμός λεμονιού και μισό ποτήρι νερό. Μία από τις βράσεις είναι κλειστή. Περιχύνουμε τους βρασμένους κεφτέδες. Σερβίρεται ζεστό. Καλή όρεξη.

Συνταγή για κεφτέδες Avşar İçli με φωτογραφία