Γεμιστό σέλινο με κάστανα με ελαιόλαδο Γεμιστό ρύζι

1. Καθαρίζουμε το σέλινο και το χαράζουμε να μείνει πηχτό όσο ένα δάχτυλο.
2. Ας το βάλουμε σε λεμονόνερο.
3. Αφού περιμένουμε 5 λεπτά στο νερό, πλένουμε ξανά το σέλινο και το βάζουμε στην κατσαρόλα.
4. Αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Από την άλλη, ας μουσκέψουμε το ρύζι σε χλιαρό νερό και ας το πλύνουμε.
6. Αφήνουμε τα κάστανα να μουλιάσουν σε νερό 2 ώρες πριν.
7. Σχεδιάζουμε με ένα μαχαίρι τα στρογγυλά μέρη από τα κάστανα, τα βάζουμε στο τηγάνι και τα βράζουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
8. Καθαρίζουμε τα κάστανα και τα βάζουμε σε πιατέλα.
9. Σε ένα επίπεδο τηγάνι βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Αφήστε το να τηγανιστεί για 1 λεπτό.
10. Προσθέτουμε τα φιστίκια και ανακατεύουμε.
11. Προσθέτουμε τα σταφύλια και ανακατεύουμε.
12. Βάζουμε το πλυμένο και στραγγισμένο ρύζι και το τηγανίζουμε για 2 λεπτά.
13. Ανακατεύουμε άλλα μπαχαρικά εκτός από αποξηραμένα, μαϊντανό, άνηθο.
14. Δίνουμε 1,5 φλιτζάνι νερό, χαμηλώνουμε τη σόμπα όταν βράσει.
15. Ρίχνουμε τα κάστανα και ανακατεύουμε.
16. Αφήστε το να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
17. Τέλος, προσθέτουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό, τον αποξηραμένο δυόσμο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά.
18. Παίρνουμε το βρασμένο σέλινο σε μια επίπεδη κατσαρόλα και γεμίζουμε το ρύζι με μια κουταλιά της σούπας στη μέση. Ας βάλουμε γύρω-γύρω το υπόλοιπο πιλάφι.
19. Ας του βάλουμε ένα πιάτο πορσελάνης.
20. Ρίξτε από πάνω μισό ποτήρι νερό.
21. Το ψήνουμε για 10-15 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά τσεκάροντας το, όταν κρυώσει λίγο το απολαμβάνουμε στο πιάτο σερβιρίσματος.

Σέλινο γεμιστό με κάστανα με γεμιστό ρύζι με ελαιόλαδο Συνταγή με φωτογραφία