Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για κεφτέδες της Σμύρνης;
Αρχικά, ο κιμάς μπαίνει στο μπολ ανάμειξης. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, 1 αυγό και την τριμμένη φρυγανιά. Ο κιμάς ζυμώνεται μέχρι να ομογενοποιηθεί. Λίγο πριν τελειώσει η διαδικασία του ζυμώματος, προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, μαύρο πιπέρι και κύμινο και ολοκληρώνεται το ζύμωμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο καρύκευμα θέλετε σε αυτό το στάδιο. Βάζουμε τα κεφτεδάκια μας στο ψυγείο να ξεκουραστούν.
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τις γαρνιτούρες μας. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες μήλου. Το ρίχνουμε στο τηγάνι σε 2 δόσεις και το τηγανίζουμε. Θα αρκεί να τηγανίσουμε για 4-6 λεπτά ανάλογα με το μέγεθός τους για να μην παραψηθεί αλλά να μην είναι πολύ σκληρό.
Βγάζουμε τα κεφτεδάκια μας από το ψυγείο και τα πλάθουμε λίγο περισσότερο από τις πατάτες. Ας μην ξεχνάμε ότι όταν ψηθούν οι κεφτέδες θα ρίξουν το λάδι μέσα και θα κοντύνουν. Ψήνουμε όλους τους κεφτέδες στο ταψί που θα ολοκληρώσουμε το βράσιμο. Δεν χρειάζεται να ψηθεί πλήρως. Θα είναι αρκετό να πετάξετε το λάδι και να το ψήσετε μέχρι να φτάσει στο πραγματικό μέγεθος.
Αφού ψηθούν τα κεφτεδάκια και οι πατάτες, τα αραδιάζουμε σαν ένα κεφτεδάκι και μια πατάτα.
Παίρνουμε τον πελτέ ντομάτας και πιπεριάς μας (αν δεν υπάρχει πολτός πιπεριάς, μπορείτε να τον συμπληρώσετε με πελτέ ντομάτας στον ίδιο ρυθμό ή όχι.) σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει μια ζουμερή σύσταση. Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να προσθέσουμε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με το γούστο μας. Πριν το ρίξουμε στο ταψί μας, βάζουμε τις ντομάτες που κόψαμε σε ροδέλες μήλου και τις πιπεριές που έχουμε στρώσει σε χοντρές λωρίδες στα υλικά μας και μετά περιχύνουμε με τη σάλτσα ντοματοπελτέ μας. Σίγουρα δεν ρίχνουμε την περίσσεια, την κρατάμε στην άκρη για να τη χρησιμοποιήσουμε στη συνταγή μας για χυλοπίτες με σάλτσα ντομάτας.
Αφού βράσει για 15 λεπτά μέχρι να βράσει σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, το ψήνουμε για 15-20 λεπτά περίπου στον φούρνο που έχουμε μειώσει στους 170 βαθμούς. Αφού βγει από το φούρνο, πασπαλίζουμε το θυμάρι και το τρώμε με ευχαρίστηση.
Δεν μπορούσα να κοιτάξω αφού βγήκε από τον φούρνο. Λόγω της γεύσης του έπεσε στο στομάχι μόλις έβγαινε από τον φούρνο.
Καλή τύχη σε σας εκ των προτέρων.
Συνταγή κεφτέ της Σμύρνης με φωτογραφία
