Κοτόπουλο γεμιστό στο φούρνο (βιολογικό/χωριάτικο κοτόπουλο)

1. Αρχικά, το ρύζι λαμβάνεται σε ένα βαθύ μπολ, αναμιγνύεται με βραστό νερό και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. (περιμένετε περίπου μισή ώρα)
2. Για να απλωθεί η σάλτσα στο κοτόπουλο κατά τη διάρκεια της αναμονής, το γιαούρτι, το λάδι, το αλάτι, το θυμάρι, το σκόρδο και ο πελτέ ντομάτας ενώνονται σε ένα μπολ και είναι έτοιμο.
3. Τα λαχανικά που θα χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα κόβονται χοντροκομμένα. (Θα ανακατευτεί με την υπόλοιπη σάλτσα που θα απλωθεί στο κοτόπουλο.)
4. Για να φτιάξουμε το γεμιστό ρύζι, το βούτυρο και το λάδι μπαίνουν σε πυρίμαχη κατσαρόλα. Αφού λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σε αυτό το στάδιο, αν σας αρέσουν τα καβουρδισμένα φιστίκια, μπορείτε να τα προσθέσετε. Αφού ροδίσουν τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το πλυμένο και στραγγισμένο ρύζι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Μετά το ψήσιμο για 3-4 λεπτά, προστίθενται και ανακατεύονται τα φιστίκια (αν δεν τα έχετε προσθέσει πριν) και η σταφίδα.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, κανέλα και κατά προτίμηση ζάχαρη. Εάν η διαδικασία του ψησίματος συνεχιστεί για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, τα μπαχαρικά θα αφήσουν περισσότερη γεύση.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε 2 φλιτζάνια βρασμένο ζωμό κοτόπουλου, το καπάκι κλείνει, αναμένεται να τον απορροφήσει, θα απορροφηθεί σε 2-3 λεπτά.
7. Αν πρόκειται να γίνει βιολογικό/χωριάτικο κοτόπουλο, πρώτα το κοτόπουλο καπνίζεται στο φούρνο. (Αυτή η διαδικασία δεν χρειάζεται για το κοτόπουλο της αγοράς). Αφού τελειώσει η διαδικασία του καπνίσματος, το κοτόπουλο μπαίνει σε μια μεγάλη γεώτρηση ή δίσκο και πασπαλίζεται με αλάτι μέσα και έξω.
8. Έπειτα, αφού το ρύζι θα ψηθεί ξανά στο κοτόπουλο, το κούφιο κοτόπουλο γεμίζεται με ρύζι «χωρίς να πιέζεται/ελεύθερα».
9. Στο υπόλοιπο ρύζι προστίθεται 1 ποτήρι ζωμός κοτόπουλου και μαγειρεύεται.
10. Το ράψιμο με χοντρή κλωστή βελόνας εφαρμόζεται για να μην αποκολληθεί το πιλάφι από τα ανοιχτά μέρη του κοτόπουλου. Τοποθετείται στο χρέος μου με το μέρος του στήθους κάτω. Πριν το βάλετε στο φούρνο, περιχύστε το με 1 ποτήρι ζωμό κοτόπουλου.
11. Ψήνουμε για 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς και στη συνέχεια το βγάζουμε από το φούρνο και απλώνουμε πάνω του τη σάλτσα με τη βοήθεια ενός πινέλου.
12. Στα άδεια μέρη του πυρέξ προσθέτουμε γαρνιτούρες και ψήνουμε στο φούρνο για άλλα 40 λεπτά.
    (Οι χρόνοι μαγειρέματος για ορισμένα κοτόπουλα και πατάτες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο και τον φούρνο.)
13. Αφού βγει από το φούρνο, σερβίρεται κατά προτίμηση με βούτυρο. Μπορείτε να αποκτήσετε μια κομψή εμφάνιση με το ρύζι που περίσσεψε και τις γαρνιτούρες στο πιάτο σερβιρίσματος. Καλή όρεξη.

⏩ Μπορείτε να βρείτε τη «Νόστιμη πρακτική πικάντικη πάστα» στη σελίδα μου ως εναλλακτική σε σαλάτα ή σαλάτα.

Κοτόπουλο γεμιστό στο φούρνο (βιολογικό/χωριάτικο κοτόπουλο) Συνταγή με φωτογραφία