Μίνι Cheesecake με ρόδι

1. Από το ροντό περνάνε μπισκότα και καρύδια, περιχύνεται με λιωμένο βούτυρο και γάλα.
2. Αφού το ανακατέψουμε καλά, χωρίζεται στα χαρτάκια του κέικ που τοποθετήσαμε στις φόρμες για μάφιν.
3. Πιέζεται με τον πάτο ενός ποτηριού τσαγιού.
4. Διατηρείται στο ψυγείο μέχρι να ετοιμαστεί η κρέμα.
5. Για την κρέμα, πρώτα χτυπάμε το τυρί και προσθέτουμε 200 ml κρέμα γάλακτος στη σαντιγί σε ξεχωριστό μέρος.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε με τη σειρά ζάχαρη, αυγά, αλεύρι, άμυλο και βανιλίνη.
7. Το χτύπημα συνεχίζεται μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση.
8. Η παρασκευασμένη κρέμα μοιράζεται στα μπισκότα.
9. Ψήνεται πρώτα για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και μετά μειώνεται η θερμοκρασία στους 160 βαθμούς. Όσο ψήνεται, βάζουμε νερό σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ στο φούρνο. (για αποφυγή ραγίσματος)
10. Η πόρτα του φούρνου δεν πρέπει ποτέ να ανοίγει ενώ μαγειρεύεται και πρέπει να παρακολουθείται από έξω αν είναι ψημένο ή όχι.
11. Επειδή ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει από φούρνο σε φούρνο, θα πρέπει να παρακολουθείται συνεχώς. Εάν το μέρος της κρέμας δεν κουνιέται, πρέπει να το βγάλετε από το φούρνο και να το αφήσετε να κρυώσει στο ψυγείο.
12. Όσο κρυώνουν τα κέικ, για τη στρώση ροδιού μπαίνει στην κατσαρόλα ο χυμός από τα στυμμένα ρόδια σαν 2 ποτήρια νερό.
13. Προσθέστε ζάχαρη και άμυλο σε αυτό και μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.
14. Όταν καλυφθεί ο πάτος του τηγανιού, προσθέτουμε τη βανίλια, ανακατεύουμε και μοιράζουμε στα κρυωμένα κέικ όταν βγει η πρώτη φωτιά.
15. Το cheesecake, το οποίο ξαναβάζουμε στο ψυγείο, διακοσμείται κατά βούληση (φρούτα, φουντούκι, φιστίκι…) και σερβίρεται. Καλή όρεξη.

Συνταγή Mini Cheesecake Ροδιού με φωτογραφία