Σουλτάν Κεμπάπ κρέατος

1. Για τα κρέατά μας σε κύβους, θα είναι αρκετό να ψηθούν για μισή ώρα σε χύτρα ταχύτητας.
2. Επειδή όμως έχω μαγειρέψει κρέατα που τα έβαλα πριν στην κατάψυξη, τα χρησιμοποίησα.
3. Στη συνέχεια, καθαρίζουμε τη μελιτζάνα μας, την κόβουμε σε κύβους και την αφήνουμε για λίγο σε αλατισμένο νερό και μετά τη τηγανίζουμε.
4. Βράζουμε ένα ποτήρι αρακά σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν.
5. Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα το κρέας μας, τη μελιτζάνα και τον αρακά και προσθέτουμε πάνω τα μυρωδικά μας.
6. Χωρίζουμε το γιούφκα μας στα τέσσερα και τοποθετούμε ένα από τα φύλλα που χωρίσαμε σε ένα μικρό μπολ.
7. Ας πήξουμε τη βάση κόβοντας μικρά κομμάτια από τα κομμάτια της ζύμης που κρέμονται από τις άκρες.
8. Βάζουμε τη ζύμη που ετοιμάσαμε στη ζύμη μας στο μπολ και τη σκεπάζουμε με τη ζύμη που κρέμεται από τις άκρες.
9. Αναποδογυρίζουμε το μπολ και βάζουμε το γιούφκα μας στο ταψί. Ας κάνουμε την ίδια διαδικασία για πόσα άτομα θα κάνουμε.
10. Για τη σάλτσα μπεσαμέλ, λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα.
11. Προσθέτουμε το αλεύρι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μυρίσει.
12. Προσθέτουμε σε αυτό 1,5 φλιτζάνι γάλα και το ανακατεύουμε σαν γρήγορο σύρμα για να μην υπάρχουν σβώλοι.
13. Ρίχνουμε μέσα το αλάτι μας και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να πάρει βράση.
    Αφού βράσει για 2-3 λεπτά, το κατεβάζουμε από την εστία και ρίχνουμε τη σάλτσα μας στη ζύμη μας.
14. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Περίπου 15-20 λεπτά.
15. Όταν το πάνω μέρος πάρει ροζ, το βγάζουμε από το φούρνο και το πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί τσένταρ και το ξαναβάζουμε στο φούρνο.
16. Αφού λιώσουν και τηγανιστούν τα τυριά, το γεύμα μας είναι έτοιμο.

Συνταγή κρεατικών σουλτάν κεμπάπ με φωτογραφία