Τηγάνι με γαύρο γεμιστό (Ρύζι με γαύρο)

Τα κόκαλα των ψαριών αφαιρούνται, πλένονται και αλατίζονται σε σουρωτήρι. Από την άλλη, παρασκευάζεται ρύζι.
Το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκόβονται και ψήνονται σε λάδι, προστίθενται 2 ποτήρια ρύζι πλυμένο και ψήνονται για 10 λεπτά. Προσθέστε σιγά σιγά 2 ποτήρια ζεστό νερό, ανακατέψτε το κατά διαστήματα σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το να βράσει.
Ψιλοκόψτε πάνω τον μαϊντανό και τον άνηθο. Προσθέστε τον αποξηραμένο δυόσμο, το πιπέρι καγιέν, το μαύρο πιπέρι, αλάτι και ανακατέψτε.
Οι ανάποδες πλευρές του γαύρου αλευρώνονται σε ταψί με καπάκι και απλώνονται το ένα πάνω στο άλλο ξεκινώντας από την άκρη του ταψιού και προς τη μέση.
Πάνω περιχύνεται το βρασμένο ρύζι, διπλώνεται ο γαύρος από τα πλάγια και αλευρώνονται οι εξωτερικές επιφάνειες και τοποθετούνται στο ταψί ξεκινώντας από τα πλαϊνά και επικαλύπτοντας. Λίγο λάδι χύνεται από τα πλαϊνά του τηγανιού. Τηγανίζεται στο Aygaz σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει και να γυριστεί και η άλλη πλευρά. Το καπάκι είναι κλειστό πάνω του και παρέχεται για να το απορροφά. Καλή όρεξη.

Τηγάνι με Γαύρο Γεμιστό (Ρύζι με Γαύρο) Συνταγή με Φωτογραφία