Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για μάφιν Cocostar;
Αρχικά, ξεφλουδίστε και τρίψτε τη φρέσκια καρύδα. Χτυπάμε τα ασπράδια.
Προσθέτουμε την καρύδα και την άχνη ζάχαρη και ζυμώνουμε με το χέρι.
Κόβουμε κομμάτια λίγο μικρότερα από το μέγεθος ενός καρυδιού και τα τυλίγουμε σε ρολό.
Το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά.
Σε ξεχωριστό μέρος χτυπάμε τη ζάχαρη με τα 3 αβγά.
Προσθέτουμε τον στιγμιαίο καφέ γάλακτος, το υγρό λάδι και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ.
Λαδώνουμε το ταψί για μάφινς, ρίχνουμε λίγη ζύμη στο ταψί και απλώνουμε δίπλα δίπλα τις μπαλίτσες καρύδας που ετοιμάσαμε.
Το περιχύνουμε με την υπόλοιπη ζύμη για κέικ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά. Αφού κρυώσουν τα μάφινς, ανακατεύουμε το γάλα με φρεσκοτριμμένη καρύδα και ζάχαρη άχνη και το διακοσμούμε.
Καλή όρεξη
